Boeren wijsheden

Leiderschaps recepten uit De Librije

Tjeerd den Boer & Niels van Rees

Bestel het boek
X

Laat je gegevens achter en wij serveren je een Amuse van Boerenwijsheden!





Een dag achter de schermen: beleef De Librije van ontbijt tot sluit
BITTER; ruzie in je mond, ruzie in de tent, conflicthantering en –beheersing
ZOET; kompas voor strategie, zoete verleidingen, vasthouden aan de droom
VET; het merk, zelfingenomenheid versus alertheid
ZOUT; met fouten omgaan, delegeren, controle en coaching
UMAMI; cultuur waarin verandering mogelijk is, goed is niet goed genoeg
ZUUR; zuur en frisheid, controleren om te complimenteren in plaats van af te rekenen
3D; klantbeleving als kompas, iets voor je klant doen in plaats van iets met je klant doen
HPO; 5 wetenschappelijk pijlers van André de Waal en het DNA ontrafeld van De Librije

Inleiding

De kunst van een High Performance organisatie

Hoe doen ze dat in Zwolle?

Het idee voor Boerenwijsheden ontstond vanuit ons beider fascinatie voor de ongelofelijke perfectie die De Librije kenmerkt. Dagelijks presteren op het allerhoogste niveau met aandacht voor iedere tafel, iedere gast, ieder gerecht en ieder detail lijkt tot hogere kunst verheven – en toch ogen de processen bedrieglijk eenvoudig, haast routinematig. Hoe doen ze dat in Zwolle? Hoe kunnen ze elke dag opnieuw zo’n topprestatie neerzetten die zo vloeiend verloopt? En al meer dan 10 jaar onafgebroken de erkenning krijgt van Michelin met het hoogste aantal van drie sterren, als één van de 28 restaurants in de wereld?

De Librije als learning center

Dit boek is gemaakt voor iedereen die daar het fijne van wil weten. De lessen die wij uit de dagelijkse praktijk bij De Librije hebben gedistilleerd, zijn niet alleen toepasbaar in de horeca, maar ook in het bedrijfsleven of bij de overheid én geschikt voor iedereen die de drang voelt om de middelmaat te ontstijgen en het beste uit zichzelf te halen.

7 smaken, 7 leiderschapskwaliteiten

In Boerenwijsheden gaan we eerst in gesprek met de smaakmakers van De Librije. We ontrafelen de gedachten en ervaringen van Jonnie en Thérèse aan de hand van de zeven Librije-smaken: zoet, zout, zuur, bitter, umami, vet en 3D. Die zijn een metafoor voor het gedrag dat tot succes leidt en smaakvolle managementlessen.

Dit keer dus geen typisch managementboek, maar 25 jaar Boerenwijsheden die zich in een High Performance Organisatie bewezen hebben. Om de exceptionele prestaties te begrijpen moet je de sfeer achter de schermen van De Librije proeven en in je opnemen. Boerenwijsheden brengt je dichterbij dan ooit.

Aan tafel!

Tjeerd den Boer & Niels van ReesNIE141220-021

 

 

Reacties op het boek

De manier waarop beide auteurs mijn HPO-raamwerk hebben genomen om het toprestaurant De Librije te analyseren is magnifiek en levert veel inzichten op, zowel voor de eetliefhebber als voor de HPO-kenner. Chapeau!

Dr. Andre de Waal MBA.
Academisch directeur HPO Center. Associate professor Maastricht School of Management

Goed geschreven boek en de gekozen invalshoek is niet alledaags en daarom des te interessanter! Het levert toch weer stof tot nadenken op voor de eigen organisatie om te verbeteren.

Roy Vervoort,  directiesecretaris at Provincie Drenthe

Boerenwijsheden heeft van bouillon! een ‘Baron de Bouillon’ ontvangen, dat wordt gegeven aan een boek dat in alle opzichten een uitstekend indruk heeft gemaakt op basis van idee, vormgeving, papier, fotografie en prijs.

Bouillon! Cultureel en gastronomisch magazine in boekvorm, dat 4x per jaar verschijnt.

Een wereldidee. Aan de hand van de Librije dagelijkse werkpraktijk en de geschiedenis van de drie sterren restaurant, geven Niels van Rees en Tjeerd den Boer inzicht in hun bedrijfsvoering. Dit boekproject is vrij uniek aangepakt. Op basis van zeven smaken leiden Van Rees en Den Boer je langs een bedrijfsmatige uitleg. Zo gaan op zoek naar een antwoord op de vraag: waarom is de Librije een High Performance Organisatie?

Will Jansen, Owner,
bouillon magazine

Een fantastisch mooi boek met mooie foto's en bijzondere management wijsheden!

Margot Rinkes van Campen, Interim en Project management UMC Utrecht

Een inspirerend en mooi vorm gegeven boek. Vlot leesbaar boek over De Librije, het echtpaar Boer, maar vooral ook over leiding geven, gedrag en veranderingen in gedrag, koken, bedrijfscultuur, coachen en vele andere voor ondernemers belangwekkende zaken. Bovendien staan er prachtige foto’s in en heerlijke recepten.

Bas Boeser, notaris Smith Boeser van Grafhorst notarissen

Het boek geeft een unieke kijk in de keuken van De Librije bedrijven; auteurs Niels en Tjeerd hebben vol passie en toewijding de high performance cultuur theorie losgelaten op het domein van Jonnie en Therese Boer.

Rob van Duijn
Business Leader in Hospitality & Leisure Management

Inspirerende wijsheden om het beste na te streven.

Dries van der Vossen
CEO at Bilderberg

'Boerenwijsheden waar veel organisaties van kunnen profiteren.

Ralf Knegtmans,
Managing partner, De Vroedt & Thierry Executive Search, Ltd.
Managementboek

‘Een boek dat ik zelf uitgegeven zou willen hebben!’

Freek Talsma,
Publishing Manager at Vakmedianet

Goed, leerzaam en mooi boek. Leuk om de topkeuken van De Librije te vergelijken met de top performance van een bedrijf! Beiden vragen om goed management!

Edwin Prinsen,
Managing Director Cisco Nederland.

“Een boek vol fascinatie en recepten voor eten, management en langdurig, gezond bovenmaats presteren.’

Tim Murck, Storytelling, Suitcase Cinema, Multi,- and transmedia storytelling, TV series (Feuten) theater and feature film.

Naast de managementlessen heb ik ook weer bijgeleerd over diverse keukentechnieken, weet ik nu wat een Casserolier doet, ga ik een Roner kopen en heb ik een aantal fantastische recepten gevonden waarop ik mij nog eens uit ga leven. Een zeldzaam mooi boek!

Peter van Leeuwen,
Managing Director at Paardekooper Van der Windt Group

"Flabergasted ben ik! Zojuist jullie boek per post ontvangen. Wat een waanzinnig exemplaar. Zo kleurrijk, zo mooi gecombineerd met theorie, recepten en fascinerende feiten. Ik ben echt zeer onder de indruk en ga het dit weekend eens uitgebreid lezen".

Iens Boswijk,
oprichtster van www.iens.nl